BAL NEDİR?

Bal dünyanın en eski fabrikasında arılar tarafından üretilir. 1 gram balı yapmak için yeterli nektarı toplamak için arılar 10.000 m uzağa uçup  2 milyon çiçeğe konabilir.

BALIN RENGİ, TADI VE GÖRÜNTÜSÜ

Balın rengi ve aroması arının nektar kaynağına bağlıdır. Bal renk yelpazesi şeffaftan koyu amber kahverengine kadar geniş bir yelpazedir. Arının gezindiği çiçek cinsine göre değişik tat ve aromalı bal bulunur. Arıların en fazla nektar topladıkları çiçekler  aubepine, acacia, bruyere, kestane, choux, colza, ökaliptüs, lavanta, luzerne, origan, biberiye, sarrasin, sarriette, ıhlamur, yonca, kekik, çam, (pin, sapin ), clover, orange blossom, Genel kural olarak açık renk balın tadı hafiftir, koyu renk balın tadı daha yoğundur. Koyu renkli ballar açık renklilere oranla daha yüksek miktarda mineral bulunur. Koyu renk balın mineral içeriği ve antioksidan potansiyeli daha yüksektir. Balda çok az su, gerisi tamamı fruktoz ve glukoz olan şekerler vardır. Ayrıca amino asitler , organik asitler, mineraller, oligo elementler: kalsiyum, klor, bakır, demir, magnezyum, manganez, fosfor, potasyum, silisyum, sodyum, kükürt vitaminler ( B1-B2-B3-PP-B6- H, B9 ) Enzimler ve bazı antibiyotik faktörler içerir.

BALIN PH'SI

Balın ph'ı ortalama 3,9 dur ( çeşitlerine göre 3,4 ten 6,1 e kadar ph değeri olabilir) Balın asit olan ph değeri sayesinde mikroorganizmalar balda üreyemez ve yaşayamaz.

BALIN BİLEŞİMİ (KİMYASAL YAPISI):

Genel olarak balın yaklaşık % 80'i değişik şekerlerden, % 17'si sudan meydana gelir. Geri kalan % 3'lük kısım başta enzimler olmak üzere diğer değerli maddelerden oluşur. Balda; demir, bakır, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, silisyum, aliminyum, krom, nikel ve kobalt gibi değerli mineraller vardır. Salgı balları mineral maddelerce daha zengindir. Bu özelliğinden dolayı tedavi amaçlı olarak ta kullanılırlar ve kristalize olmadıkları için tercih edilirler.

KİMYASAL YAPISI:

Su                        ortalama: 17.2        aralık: 13.4-22.9
Fruktoz                ortalama: 38.2        aralık: 27.2-44.3
Glikoz                  ortalama: 31.3        aralık: 22.0-40.7
Sakkaroz             ortalama: 1.3          aralık: 0.2-7.6
Maltoz                 ortalama: 7.3          aralık: 2.7-16.0
Yüksek Şekerler  ortalama: 1.5          aralık: 0.1-8.5
Serbest Asit.        ortalama: 0.43        aralık: 0.13-0.92
Laktone               ortalama: 0.14        aralık: 0.0-0.37
Toplam Asit         ortalama: 0.57        aralık: 0.17-1.17
Kül                      ortalama: 0.169      aralık: 0.020-1.028
Nitrojen               ortalama: 0.041      aralık: 0.000-0.133
pH                       ortalama: 3.91        aralık: 3.42-6.10

 

 

NASIL MUHAFAZA EDİLMELİDİR?

Bal oda sıcaklığında tutulmalıdır. Mutfaktaki dolap rafı en ideal yerdir. Bal buzdolabına konulduğunda kristalleşmesi hızlandırılmış olur. Balın kristalleşmesi doğal bir süreçtir. Bal kristalleştiyse, tekrar akıcı kıvam elde etmek için bal kavanozu sıcak su içinde bekletilir.

BALIN FAYDALARI

Balın insan tarafından kullanımı çok eski çağlara dayanır. İnsanlığın en antik çağlarında bal önleyici ve iyileştirici tıbbi özellikleri için kullanılmıştır. Son asırda balın bu özelliklerin bazıları yapılan bilimsel deneylerle tıbben anlaşılmış ve kabul edilmiş ancak bazı özelliklerin anlaşılması hala muamma olarak beklemededir.

 

 

BALIN ÖZELLİKLERİ

Hiçbir yan etkisi olmaması, her bünye tarafından mükemmel tahammül edilmesi, en yüksek dozlarda bile

-  çok yüksek beslenme ve enerji değeri
-  hazım
-  laksatif
-  sedatif
-  emolient
-  antitoksik
-  antiseptik
-  antianemik
-  febrifuge
-  diuretik gibi özellikleri vardır.

Bal insan için tek doğal şekerli maddedir, sindirimi ayrışmadan, doğrudan olur. Çok güçlü enerjetik değeri vardır ( 100g bal 300 kalori enerji sağlar ).

 

Çift etkisi sayesinde Sporcular için özellikle tavsiye edilir: kalp için  dynamogenique ve stimulandır. Ayrıca hastalıktan yeni çıkmış nekahat döneminde, asteni ve yorgunluk durumlarında, Anoreksi, iştah kaybı ve aşırı zayıflıkta ( çocuk ve bebeklerde özellikle )her tür kabızlık, gastro-duodenal ülserlerde, bağırsak enfeksiyonlarında, anemilerde ( koyu renk bal tavsiye edilir ). Genel olarak kalbin çalışmasını kolaylaştırmak için, KBB ve akciğer rahatsızlıklarında, diürezi kolaylaştırılması gereken durumlarda, asabiyet ve uykusuzlukta ( aroması kuvvetli ballar tavsiye edilir).

 

Tedavi amaçlı olduğunda günlük bal dozu: yetişkin için günde 1 çorba kaşığı, kür olarak alınmalı ve klasik şeker yerine bal kullanılmalıdır.

Balın Hiçbir yan etkisi yoktur ve diğer terapi ilaçları ile herhangi bir uyuşmazlığı yoktur.